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    24小时便利店正在逐渐消失

      凌晨一两点的杭州,中山北路上的商铺大多已打烊,只有体育场路和中山北路交叉口的罗森便利店还有明亮的灯光透出来。到24小时便利店泡一碗方便面,或是买烟买酒,已成为很多夜归人的习惯。

      不过,这样的消费场景,或许将迎来变化。本周,快报记者了解到,快客继去年3月开始整改,把24小时门店数量缩减1/3后,目前正和科技公司合作,今年4月将在门店陆续推出自动售货机,夜间实施自动售卖,进一步减少24小时营业门店。十足等便利店品牌在杭州的24小时门店,也减少了三成左右。

      在消费场景变化、人工成本增加,以及互联网和AI技术的不断发展下,24小时便利店会不会慢慢消失?记者 程超 文/摄

      提起便利店,你会想到什么?估计很多人脑海中会浮现深夜食堂的画面。在不少人心里,24小时便利店是城市的温情灯塔。不过,这一切被便利店鼻祖7-Eleven打破了。

      2019年10月下旬,日本7-Eleven正式宣布缩短营业时间,230家试行短时营业的特许经营加盟店中,首批8家从当年11月1日起试验。事实上,从2019年三四月起,日本7-Eleven就在东京、千叶等地的10家直营店铺中,试行缩短营业时间4-8个小时。而到了当年9月底,已有约230家店铺开始缩短经营时间。另据日媒报道,其他两个便利店巨头全家和罗森,分别有超600家和近100家店加入短时营业队伍。

      在杭州,受疫情影响,去年罗森等便利店也一度把24小时缩短为16小时。在疫情转好后,快客和十足等便利店的部分门店,就一直保持着16小时的经营时间。十足便利店相关负责人介绍,他们在杭州有300多家门店,最开始都是24小时营业。出于营业场所和环境等因素的影响,目前这样的店铺数量已经减少了三成左右。杭州联华快客方面也表示,经过去年两个月的整改,目前16小时营业制的门店,大概占到总量的34%。

      为什么这些便利店在逐渐缩短营业时间?不管是从便利店鼻祖7-Eleven发布的信息,还是从杭州本地便利店经营者的说法来看,都是同一个原因:利润。

      某便利店从业人士解释,以杭州一家普通便利店为例,夜班从晚上7点到次日8点;出于工作量和安全的考虑,一般需要配备两名员工,从事点货、搬运、上架、销售等工作。晚上的销售,一般集中在香烟、酒水和零食,一晚下来销售额在1500元左右,其中40%是香烟生意,60%是其他,毛利约350元,一个月差不多1万元。但两位员工的工资开销就要1万元,再加上开业的水电、损耗等,总体上是亏损的。

      另据杭州联华快客负责人张建祥透露,杭州快客的100多家门店里,超过半数存在夜间营业亏损的情况。

      此外,经历了疫情,城市人群的消费习惯也在改变。“在经过电影院、酒吧和KTV等娱乐场所的经营限制后,不少年轻人改变了作息规律,夜间消费的群体有所减少。相应地,夜间购买力也出现了下降。”张建祥说,因此,去年以来快客商业园区的销售额降低,而社区门店却略有增长。

      昨天晚上8点左右,杭州“葡醉”店的蔡老板准备打烊。此前,他盘完账就能锁门,而现在还多了一道工序:给店门口的自动售货机补货。这部新安装的机子,能在无人营业的情况下售卖店里的零食、饮料、啤酒等。生意最好的一个晚上,它卖出了近500元的商品。更为重要的是,安装了这台设备,蔡老板不用值夜班了。“以前经常要营业到次日凌晨一两点,现在晚上8点左右就能打烊。”

      这样的设备,也将应用到便利店的场景中。张建祥透露,目前宁波快客已和夜售科技公司达成合作,在宁波地区的门店安装夜售科技的自动售货机,首批先在8家店安装,杭州计划在今年4月开始实施,以满足非24小时门店打烊后的顾客需求。“同时,有些原本是24小时营业的便利店,也可以在安装该设备后改成16小时营业,24小时营业的门店将进一步减少。”

      夜售科技的负责人王赛说,他们的设备就是针对便利店深夜零售(晚上10点-次日早上6点)营业额无法覆盖人工和运营成本的现状,而提供的货架智能升级解决方案;目前已与快客、良友、联华超市、华润苏果,以及懒猫便利等多家连锁便利系统开展合作。“我们经过测算,同样一家便利店的一个晚上,用人工可能亏损,用自动售货机则可以带来200多元毛利。”

      尽管有消费场景的变化、人工成本的增加等因素,以及互联网和AI技术的发展助力,但在张建祥看来,“24小时制”是便利店的主要特色之一,体现了客户黏性和温情,并不会完全消失。

      张建祥认为,便利店24小时营业状况,不能简单地去计算夜间销售。便利店夜间如果不开门,不能满足周边消费者的需求,可能导致便利店白天的销售变差,顾客会对线小时店产生更多黏性。此外,尽管自动售卖设备能销售大多数产品,但像包子、方便面和关东煮等生鲜食品,还无法完全取代。门店实行24小时营业,也是为了方便夜间上班的特殊人群,像是出租车司机、环卫工人等各行各业需加班的人群,为他们在辛勤劳作一天后提供一杯热茶、一碗方便面,带来一些温暖。

      十足便利店的负责人也提到,除了经济效益,“24小时制”对便利店来说还承担着社会效益。对于深夜依旧穿梭在城市中的夜行人来说,当其他门店都已打烊,仍有一盏来自便利店的温暖灯光亮着,是非常温暖的。他印象最深的是,去年,丽水一个因与父母吵架赌气离家的小男孩,在深夜无处可去的时候来到店里,当班员工进行了安慰和开导。次日清晨,男孩父母找上门,还特意写了一封感谢信。“24小时制对便利店来说,更多的还是站在社会的角度上,去服务这座城市里的每一个顾客。”

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